Este Salón del Manga ha pensado en nuestros estomagos y no solo han decidido ampliar el area de restauración presente, sino que habrán talleres de gastronomia japonesa a cargo de 2 maestros: Ferran Adrià y Hiroyoshi Ishida que nos enseñarán a cocinar correctamente las más deliciosas de las recetas típicas japonesas.
En este Salón se darán cita grandes figuras de la gastronomía japonesa: Ferran Adrià y Hiroyoshi Ishida.
Ferran Adrià & Hiroyoshi Ishida
El plato fuerte lo sirven estos 2 grandes chefs junto con Albert Raurich, antiguo jefe de cocina de elBulli y artífice del barcelonés Dos Palillos, los tres realizarán una singular masterclass culinaria para aprender los secretos de sus recetas.
Los talleres de cocina que tendrán lugar durante los cuatro días del evento y contarán con la participación de reconocidos chefs japoneses de Barcelona: Hideki Matsuhisa del restaurante Koy Shunka y el Maestro Tan del ICHO. El maestro pastelero Takashi Ochiai, Kenji Ueno de Can Kenji, Nobutada Kawagoe del Bouzu, Naoyuki Haginoya del Grupo Nomo, Atsushi Takata de La cuina de l’Uribou, Kazutoshi Komuta del Shibui, Mutsuo Kowaki junto con Hiroki Yoshiyuki del Ramen-ya Hiro, Keisuke Ohtani del Matsu, Shoko Nakanishi, Natàlia Mazarredo y Yoka Kamada serán todos los cocinerso que pasarán este año por el salón.
Yumi yumi
Pero no solo de aprender a cocinar se vive, este año el salón incrementa el área de restauración japonesa con la participación de diez restaurantes que ofrecerán una variada oferta gastronómica: Bouzu, Restaurante Ikkiu. Tayoyashi, Gladstars Takoyaki+ Tea, Daifuku, Yatai, Pastelería Ochiai, Be Noodle. Mecato y Momi & Toys.
Para ir abriendo el apetito os dejo la agenda y horarios de los talleres:
JUEVES 1 DE NOVIEMBRE
16:00. Normas de etiqueta en la mesa. Natàlia Mazarredo (Consulado General de Japón en Barcelona)
18:00. Corte de pescado para sushi. Hideki Matsuhisa (Koy Shunka) y Maestro Tan (ICHO)
VIERNES 2 DE NOVIEMBRE
12:30. Okonomiyaki y gyoza. Kenji Ueno (Can Kenji) y Nobutada Kawagoe (Bouzu)
16:00. Reinterpretando la cocina tradicional. Naoyuki Haginoya (Grupo Nomo)
18:00. Aperitivos entre dos tierras. Atsushi Takata (La cuina de l’Uribou) y Kazutoshi Komuta (Shibui)
SÁBADO 3 DE NOVIEMBRE
11:00. Onigiri. Shoko Nakanishi (Consulado General del Japón)
12:00. Taller bento manga. Yoka Kamada (Fundación Japón)
16:00. Restaurantes japoneses en España. Roger Ortuño Flamerich (ComerJapones.com)
16:30. Relación elBulli y Japón. Influencia japonesa en la alta cocina de Occidente. Ferran Adrià (elBulli)
17:00. Taller de dashi. Hiroyoshi Ishida (Mibu). Con la intervención de Ferran Adrià (elBulli) y Albert Raurich (Dos palillos).
DOMINGO 4 DE NOVIEMBRE
11:30. Dorayaki. Takashi Ochiai (Pastelería Ochiai)
13:00. Mochi. Takashi Ochiai (Pastelería Ochiai)
16:00. Taller de fideos udon. Mutsuo Kowaki. Ramen casero. Hiroki Yoshiyuki (Ramen-ya Hiro)
18:00. Sushi decorativo. Keisuke Ohtani (Matsu).
Os recuerdo que, a partir de este año, el salón se celebrará del jueves 1 al domingo 4 de noviembre de 2012 en el palacio nº 2 de Fira de Barcelona en Montjuïc, en un único espacio que albergará las actividades del certamen.
